2012-04-16 15:34 |
カテゴリ：料理
父と母にプレゼントしたいと思い、
パウンドケーキを何回か試作しています。
バナナ
ブルーベリー
レモン･･･
３回目にしてやっと納得のいくものができました。
牛乳とバターの替わりに
豆乳と豆乳マーガリンを使って
クッキングペーパーの必要のない
テフロン加工の焼き型も使って
両親と地球にも愛を込めて
焼きました☆
愛の表現の仕方は無数にあります。
私は大好きな料理を通して、愛を表現できたらいいなと思っています。
お父さん、お母さん、
大好きだよ、ありがとう☆
真紀を産んでくれて
育ててくれて
ほんとうにほんとうにありがとう。。。
ひと口食べるごとに
そんな想いが口いっぱいに広がるものを･･･
作れるようになりたい。
作り続けていきたいと思っています。
父も母も年老いてきました。
後何回焼けるかな。
後何回食べてもらえるかな。。と思います。
お父さんとお母さんといっしょに
この地球にいれる間に
「愛しているよ、ありがとう」の想いを
たくさん、たくさん
伝えていきたいと思います。
2012-02-19 17:39 |
カテゴリ：料理
寒い日が続いていますね。
皆さま、お元気でお過ごしですか？
私は昨年12月から新しい環境になり、
ライフスタイルが大きく変わりました。
特に食生活は、
今まで外食一辺倒だったのを
玄米菜食に切り替え、ほぼ３食自炊するようになりました。
玄米に切り替えるようになってから
味覚が変わってきて、
最近では魚介類や卵、乳製品なども自然と欲しなくなってきて、
牛乳の替わりに豆乳をよく使い
料理を作るようになりました☆
その中で作ってみて美味しかったレシピをご紹介します。
“かぶとほうれん草とお麩の豆乳グラタン”です。
先日ポスティングジョイでこちらの料理をご紹介したところ、
“私も作ってみたい”という声が多かったので、レシピをUPさせていただきます☆
ジョイはこちらです
↓ ↓ ↓
http://postingjoy.com/users/69091111012820/diary/show/88560
〔かぶとほうれん草とお麩の豆乳グラタン〕
・材料（２人分）
かぶ 中１個
玉ねぎ 中2/1個
麩（おつゆ用のもの） 200cc
白味噌 小さじ２
豆乳 200cc
オリーブオイル 小さじ１
塩（できれば自然海塩） 少々
パセリのみじん切り 適量
＜作り方＞
１．かぶは縦に８等分のくし形切り、玉ねぎは薄切りにする。
麩は水で戻し、手で絞っておく。
分量の豆乳から大さじ１くらいを取って、白味噌を溶かしておく。
２．かぶをひとつまみ（分量外）を入れたたっぷりの熱湯で６〜７分ほど柔らかくなるまでゆでる。 その後ほうれん草もゆでる。 （※それか蒸す→蒸した方が栄養価も水に溶けず、甘みも強くなり、エコにもつながってGOODです） ゆであがったら（蒸しあがったら）ざるにあげて冷ます。
３．フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎを少ししんなりとするまで炒めて弱火にする。きつね色になってきたら小麦粉をふり入れて、粉っぽさが無くなるまで炒める。木べらでかき混ぜながら豆乳を少しずつ入れ、溶いた白味噌を加え、とろみがつくまで混ぜ合わせる。仕上げに塩で調味し、火から下ろす。
４．耐熱皿にオリーブオイル（分量外）を薄く塗り、２のかぶとほうれん草、お麩を交互に並べ、３をかけて、180℃のオーブンで10分〜15分ほど焼き色がつくまで焼く。
５．オーブンから出しパセリをふる。
＜料理メモ＞
・豆乳は煮立たせると分離しやすいので、ホワイトソースは弱火で、絶えずかき混ぜながら作ります。
・物足りなさを感じる人は、サーモンや海老、しめじや椎茸などのきのこ類を一緒に入れるとボリュームもUPし、 さらに美味しくいただけるのではないかと思います。
豆乳のホワイトソースは、
牛乳とバターで作るよりも簡単にできます。
皆さまも宜しければぜひ、
作られてみて下さいませ☆
とってもクリーミーで人にも動物にも地球にも優しいグラタンです（#＾＾#）
2012-02-05 17:11 |
カテゴリ：未分類
記事をお読み下さっている皆さま、
ありがとうございます。
ご挨拶が遅くなってしまい申し訳ございませんが、
私は昨年の12月１日付けで新たな部署に異動になりました。
前部署には10年と１ヵ月の間在籍させていただいておりました。
その間本当にたくさんの方々にお世話になりました。
前部署の上司の皆様、先輩の皆様、同僚の皆様、後輩の皆様、
そして、全国59教区の生長の家幹部、会員、信徒の皆様、
本部内の他部署の皆様、練成道場の職員の皆様、海外支部の幹部、信徒の皆様等々・・・
数え上げたらきりがないほどたくさんの方々から
たくさんのご愛念やご指導をいただいてまいりました。
この場をお借りして感謝申し上げます。
本当にありがとうございました。・・・
皆様からいただいた数々のご愛念やご恩を思うたび、
感謝の気持ちで胸がいっぱいになります。 ・・・
ご指導いただいたことをしっかりと胸に刻みながら
今まで経験させていただいたことをさらに活かせるよう、
日々努力し、精進してまいりたいと思っております。
これからも変わらずご指導いただきますよう、お願い申し上げます。
(平成23年11月30日 前部署の皆様とともに〜送別会後の集合写真です)
2012-01-06 23:43 |
カテゴリ：レシピ
昆布と椎茸の出汁の取り方について
リクエストがありましたので、UPさせていただきます。
鰹節を使うよりも、扱いは至って簡単です☆
ぜひ一度お試し下さいませｏ(*＾▽＾*)ノ
[昆布椎茸出汁]
・材料
水 １．６L
昆布 １５�僉腺横悪僉複隠娃隋�
干し椎茸 ４個（洗う）
＜作り方＞
１．鍋に水を入れて、昆布と椎茸を洗って加えて、中火にかける。
２．煮立つ直前に昆布を取り出す。
３．沸騰したら、弱火にして椎茸を１０分ほど煮る。椎茸を取り出す。
椎茸は出汁を取った後、
おかずの具の中に入れてもいいですし、
昆布と椎茸で佃煮などを作り、ご飯のお供にしてもよく合います☆
鰹節を使用した時のように、
漉す手間もかからず、ゴミにもならず、一石二鳥ですね。
鰹の命を傷つけることも無く、
自然への四無量心を行ずることのできるお出汁です☆
2012-01-04 23:18 |
カテゴリ：未分類
これを応用すると
それぞれの旨味物質を含んだ食材を知ること、
それぞれの食材の相性（組み合わせ）を知ることで、
美味しいお料理を作ることが比較的容易になります。
例えばトマト・・・。
トマトはグルタミン酸が豊富な食材の代表格になりますが、
これに例えば
イノシン酸を含むイカ、海老、カニなどを加えると
旨味が強くなり、皆さまも良くご存知のペスカトーレになります。
グアニル酸を多く含むきのこ類と組み合わせれば、
トマトときのこの旨味たっぷりのピザやパスタの出来上がりです☆
さらにチーズ（グルタミン酸）を加えることで、美味しさも増します。
もう一つの旨味物質の、コハク酸を含むアサリを組み合わせれば、
ボンゴレ・ロッソの出来上がりです。
イタリア料理のトマトは、日本でいうところの昆布出汁みたいなものなのですね。
日本料理で言えば
和食の代表的な調味料、醤油にも旨味物質のグルタミン酸が含まれています。
刺身（イノシン酸）を醤油で食べるだけのシンプルな料理が美味しくかんじられるのも、
グルタミン酸とイノシン酸の旨味の方程式（旨味の相乗効果）のなせる技です。
西洋料理のベースとなる、フォン（出汁）には
玉ねぎなどの野菜類（グルタミン酸）と、牛スネ肉（イノシン酸）などが使われています。
私たちが普段美味しいと感じる料理も
この旨味の方程式を当てはめて解読してみると、
面白いように解読でき、
そしてピタッと当てはまっていることが多いことに気づきます。
この旨味の方程式に則っとれば、
肉類で取っていたイノシン酸の旨味物質を、
魚介類（イノシン酸）やきのこ類（グアニル酸）、貝類（コハク酸）に替えたとしても、
ノーミートでも十分美味しいお料理を作ることができるということが分かります。
皆さまもぜひこの方程式をお試しいただければと思います。
トマトの味噌汁（グルタミン酸とイノシン酸）など、
意外なベストマッチングを発見したりして楽しいです（*＾＾*）
★旨味の相乗効果＝（グルタミン酸）×（イノシン酸 or グアニル酸 or コハク酸）
